プロフ(中央アジアの炊き込みご飯)

～材料(6人前)～

• 羊肉　400g
• 玉ねぎ　中1つ
• 黄人参　3本(約400g)
• サラダ油　120cc
• クミン(ホール)　大さじ2
• 塩　大さじ1.5
• ひよこ豆水煮　220g(固形分のみ)
• レーズン(干しブドウ)　50g
• 白米　4合
• 唐辛子(ホール)　1本
• ニンニク　1コ
• 水　適量

注意

～作り方～

1. 羊肉はぶつ切り、玉ねぎと黄人参は太めの千切りにする。
2. 油を鍋に全量入れ、羊肉と玉ねぎを入れ強火で揚げ焼きにするように炒める。肉の表面に火が通ったら人参を入れ更に炒める。
3. 人参がしんなりしたら、弱火にして塩とクミンを入れ炒める。
4. 全体に味が回ったら、水を具材が浸るぐらいに入れ30分程度弱火で蓋をせず煮込む。
5. その間に白米を研ぎ水に浸しておく。
6. 具材が煮詰まったらひよこ豆とレーズンを鍋に入れ、白米も鍋に入れ蓋をするように広げる。
7. ニンニクの外皮をむき鍋の中央に差し込む。唐辛子は刻んで散らす。
8. 米が浸るぐらいに水を入れ、蓋をして弱火で30分炊く。
9. 30分経過後、表面が炊けてないようなら水1カップ分を表面全体に散らし再び10分程度炊く。
10. ニンニクを取り出し、皮をむいて鍋に戻し全体を混ぜて完成！